Toprak Mahsulleri Ofisi'nin (TMO) verilerine göre, 2013 yılında başlatılan 'Ekmek İsrafını Önleme' kampanyasıyla günde 1 milyon 50 bin adet ekmek çöpe atılmaktan kurtuldu ama halen günde 4 milyon 900 bin ekmek israf ediliyor. TMO Genel Müdürlüğü'nün sitesindeki verilere göre; tasarruf kampanyası sayesinde yılda 300 milyon TL'lik ekmek çöpe atılmaktan kurtarıldı. Ancak, hububat sezonuna da tarihinin en düşük stokları ile giren Türkiye'nin daha çok tasarruf etmesi gerektiğine dikkat çeken uzmanlar, bilinçsiz üretim ve tüketim konusunda uyardı.
GEREĞİNDEN FAZLA ALINIYOR
Türkiye'de her gün yaklaşık 5 milyon ekmeğin israf edilerek günlük yaklaşık 6 milyon TL'nin, yıllık ise yaklaşık 2.2 milyar TL tutarındaki bir servetin çöpe gittiğini belirten Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Program Sorumlusu Dr. Ezgi Eylem Fadıloğlu, "Ekmeğin evlerde çöpe atılmasındaki en önemli etmenler arasında gereğinden fazla alınması, uygun koşullarda saklanmaması ve kalitesinin düşük olması yer alıyor" dedi.
Türkiye'de 1 yılda çöpe atılan ekmeklerle onlarca okul ve hastane, yüzlerce kilometre yol yapılabileceğini vurgulayan Dr. Fadıloğlu, ekmek israfını önleyecek şu önerilerde bulundu.
"Her gün aynı miktarda ekmek satın almak yerine yapacağınız yemek çeşidini göz önünde bulundurarak alın. Ekmeği fırından alırken aç karnınıza almayın. Kokusuna ve açlığınıza yenik düşerek gereğinden fazla alabilirsiniz. Ekmeği açıkta değil, poşet içerisinde saklayın. Ekmeği dilimleyerek tüketin. Toplu yemek tüketim yerlerindeki ekmek israfını önlemek için ekmek dilimlenmiş olarak veya küçük ekmek olarak verilmeli, self servis tezgahlarında yemeklerden sonra yer almalıdır."
TASARRUF SAĞLAYACAK TARİFLER
Dr. Ezgi Eylem Fadıloğlu tasarruf sağlamak için ise şu tarifleri verdi:
"Bayatlamış ekmekleri fırında hafif nemlendirip ısıtarak ya da kaynayan suyun buharıyla yumuşatabilirsiniz. Fazla ekmeği derin dondurucuda saklayabilir, ihtiyaç duyulduğu takdirde tost makinasında ısıtarak yemeklerinizin yanında sıcak olarak da tüketebilirsiniz. Bayat ekmekten galeta unu yapabilirsiniz. Bayat ekmeğin içinden çıkardığımız kısımları kurutarak, köfte yapımında kullanabilirsiniz. Bayat ekmekten küçük kanepeler hazırlayarak misafirlerinize sunum yapabilir, pizza veya omlet yapabilirsiniz. Kruton yapabilir ve çorbaların üzerine koyabilirsiniz. Bunun için bayatlamış ekmekleri küp küp kesip fırında kızardıktan sonra cam kavanozda 1 hafta saklayabilirsiniz. Bayatlamış ekmekleri dilimleyerek fırın tepsisine dizip, üzerine tereyağı, beyaz peynir, yumurta, doğranmış domates, yeşil biber karışımını sürdükten sonra fırında kızartırsanız, kahvaltılarda afiyetle yiyebilirsiniz. Bayatlamış ekmekten ekmek dolması yapabilirsiniz. Bayat ekmeklerden vişneli ekmek tatlısı yapabilirsiniz. Bunun yanı sıra ekmek tatlısı yapabilir ve üzerine muhallebi ya da puding de ilave edebilirsiniz."
