Gizem TABAN/İZ GAZETE- Ege İhracatçı Birlikleri (EİB) Türk mutfağının William F. Harrah Turizm Otelcilik Okulu müfredatına girmesine ilişkin İzmir Ekonomi Üniversitesi ile iş birliği yaptı. Türk lezzetlerinin, Amerika Birleşik Devletleri’nde (ABD) Las Vegas Üniversitesi müfredatına girmesiyle ilgili projenin detayları basın toplantısıyla kamuoyu ile paylaşıldı. EİB Konferans Salonu’nda düzenlenen toplantıda; EİB Koordinatör Başkanı Jak Eskinazi, EİB Koordinatör Başkan Yardımcısı Birol Celep, İzmir Ekonomi Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Murat Aşkar’ın yanı sıra EİB Gıda Birlik Başkanları yer aldı.
‘TÜRK LEZZETLERİ ABD’DE MÜFREDATA GİRECEK’
Yıllık 160 milyar dolar gıda ithalatıyla dünyanın en büyük gıda ithalatçısı olan ABD’de Türk gıda ürünlerinin daha fazla tercih edilmesini amaçlayan EİB, çatısı altındaki 6 gıda ihracatçı birliğinin katılımıyla, Ticaret Bakanlığı’nca desteklenen ve 2 yıldır sürdürülen ‘TURQUALITY Projesi’ni kapsamında; kuru meyve, su ürünleri, meyve sebze mamulleri, zeytin ve zeytinyağı, hububat, bakliyat yağlı tohumlar ve odun dışı orman ürünleri sektörlerinin ürettiği lezzetlerin ABD’ye daha fazla ihracatı hedefleniyor. EİB’in Las Vegas Üniversitesi’yle yaptığı anlaşmayla Türk mutfağının William F. Harrah Turizm Otelcilik Okulu müfredatına girmesi de sağlanırken gelecekte ABD’deki otellerde, restoranlarda görev yapacak şeflerin Türk mutfağını öğrenerek mezun olması sağlanacak. İzmir Ekonomi Üniversitesi ile gerçekleştirilen iş birliği çerçevesinde ise ders içerikleri oluşturulacak.
‘HEDEFİMİZ, ÜRÜNLERİ DÜNYAYA YAYMAK’
EİB olarak TURQUALITY Projesi kapsamında Temmuz 2020’den bu yana yaptıkları çalışmalara dair açıklamalarda bulunan EİB Koordinatör Başkanı Jak Eskinazi, “Çalışmalarımızın ilk adımını esas olarak 2019 yılından itibaren bir yıl süren detaylı bir pazar araştırması ile atmıştık. Pazar araştırma çalışması kapsamında, ABD pazarındaki durumumuzu; ihraç ürünlerimize yönelik ABD’deki güncel trendler, gelecek döneme yönelik beklentileri, rekabet koşulları, ülke içerisinde spesifik hedef kitleler ve potansiyeli en yüksek olan ürün gurupları gibi kriterler doğrultusunda verilere ulaştık ve bu verileri analiz ettik. Analizler doğrultusunda da iki temel öğeden oluşan dört yıllık bir tanıtım stratejisi oluşturduk. Bu stratejimizin ana unsurları olarak; Yerli profesyonellerin ve tüketicilerin gönüllerini kazanıp Türk gıda ürünlerinin marka elçisi konumuna getirmek ve etkili, yönetilebilir bir pazar üssü olan Las Vegas'tan başlayıp, sonrasında güneybatı ve Kaliforniya bölgesine, en sonunda tüm ülke geneline yayılmak olarak belirledik” dedi.
ÇİFTE İŞ BİRLİĞİ
Dört yılın sonunda ulaşmak istedikleri hedefleri açıklayan Eskinazi, “ABD otel, restoran, kafe sektöründe talep yaratmak, üretici, dağıtıcı, toptancı, perakendeci ve zincir marketler ile iş geliştirmek ve sürdürülebilir ilişkiler kurmak ve restoran birlikleri, gıda yatırımcıları, gıda girişimleri, turizm-otelcilik fakülteleri, aşçılık okulları aracılığıyla farkındalık ve marka bilinirliği yaratmak olarak tespit ettik. Projenin ilk yılında 9 faaliyet planladık ve pandemiye rağmen uygulamaya başladık. İlk olarak Las Vegas bölgesinde bulunan ünlü otellerin executive şefleri ile tanıtım filmleri hazırladık. Bu tanıtım filmlerinde 6 farklı şef 6 farklı ürün grubumuzu kendi menülerinde kullandılar. Ardından, Las Vegas Üniversitesi Turizm Otelcilik Okulu mutfağında belirli aralıklarla belki de türünün ilk örneği olan tadım ve tanıtım etkinlikleri gerçekleştirdik. Ünlü şefler, satın alma direktörleri, distribütör ve akademisyenlerden oluşan 15 kişilik guruplara, şimdiden marka yüzümüz olan yabancı şefler tarafından Türk ürünleri ile hazırlanan menüler tattırılırken, online olarak etkinliğe bağlanan Yönetim Kurulu üyelerimiz tarafından online ortamda sektör sunumları gerçekleştirildi. Son olarak dünyanın en başarılı ikinci, ABD’nin ise birinci Turizm Otelcilik okulu seçilen Las Vegas Üniversitesi ile 5 yıl sürecek olan bir iş birliği başlattık. Söz konusu iş birliği sayesinde ihraç ürünlerimiz ve Türk Mutfağı üniversite müfredatında yer alacaktır. Bu kapsamda, EİB olarak İzmir Ekonomi Üniversitesi ile iş birliği yaparak ederek ders içeriklerini birlikte oluşturacağız” diye konuştu.
‘ÖZGÜN ÇALIŞMALARIMIZI SÜRDÜRECEĞİZ’
Hedeflerinden birisinin de Türk Mutfak kültürünü ve bileşenlerini ABD’nin şimdiki ve gelecekteki şef, satın alımcı ve distribütörlerine tanıtmak ve ürünlerin ABD pazarındaki paylarını artırmak olduğunu belirten Eskinazi, “ABD’de kuru meyve, su ürünleri, meyve sebze mamulleri, zeytin ve zeytinyağı, hububat, bakliyat yağlı tohumlar ve odun dışı orman ürünlerimizin bilinirliğini, ABD’li damak zevkine uygun şekilde yemeklerde kullanım şekillerini anlatmak. Bundan sonraki dönemde belirlenen hedefler doğrultusunda popülerliği günden güne artan e-sport takımları ile işbirliği gibi daha geniş kitlelere yönelik çalışmaların yanında, özel jette influencerlarla gerçekleştirilecek spesifik kitle odaklı özgün çalışmalarımızı sürdüreceğiz” dedi.
KAZAN-KAZAN MODELİ
EİB Koordinatör Başkan Yardımcısı Birol Celep de şunları söyledi: “Geniş bir coğrafya olan ABD’de, bu defa kendi alanında ABD’nin en seçkin okulu ile iş birliğimizle yolumuza devam edeceğiz ve bu sayede faaliyetlerimize ayrı bir ivme kazandırmış olacağız. Bu süreç içerisinde kazan – kazan modeli ile geliştireceğimiz iş birliklerine büyük önem veriyoruz. ABD’nin bir numaralı Turizm ve Otelcilik Fakültesi seçilen Las Vegas Üniversitesi ile iş birliğimiz de bu ilke doğrultusunda geliştirilmiştir. Yürütmekte olduğumuz tanıtım projesi kapsamında, Ege Bölgesi olarak üretiminde ve ihracatında tüm dünyada lider ülkeler arasında olduğumuz çekirdeksiz kuru üzüm, kuru incir, zeytin, zeytinyağı, meyve sebze mamulleri, su ürünleri, tıbbı aromatik bitkiler ve yağlı tohumlar, levrek ve çipura başta olmak üzere gıda ürünlerimize ağırlık verdik. İş birliği sayesinde partnerlerimize dünyanın en zengin mutfak kültürlerinden biri olmanın yanında Akdeniz Diyetinin vaz geçilmez bir parçası olan Anadolu’nun zenginliklerine ilişkin değerli bir kaynak sunmuş olacağız. Aynı şekilde geleceğin restoran yöneticilerinin, satın almaya karar verecek olan şeflerin ve satın alma direktörlerinin gündemlerine üniversite yıllarında girmiş olacağız. Bu kapsamda, geçtiğimiz hafta İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü akademisyenlerimiz ile Las Vegas üniversitesi turizm otelcilik okulu akademisyenleri bir araya gelerek iş birliğimizi somutlaştıracak yol haritasını oluşturdular. Bu doğrultuda önümüzdeki yıl 1. Dönem başında titizlikle hazırlayacağımız ders içeriklerini teslim edeceğiz. Las Vegas Üniversitesi de takip eden yıllarda 2 döneme yayacak şekilde uygun ders müfredatlarında sunmuş olduğumuz içerikleri ekleyecektir. Çalışmamızın sadece ürünlerimiz ve zengin mutfağımızın değil bir bütün olarak kültürümüzün tanıtımına da büyük katkılar sağlayacağına inanıyoruz.”
‘ÇOK DEĞERLİ BULUYORUZ’
İzmir Ekonomi Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Murat Aşkar ise, “Üniversite olarak sağlıklı ve sürdürülebilir bir çevre oluşturmayı ihmal etmeden, toplumsal faydayı amaçlayarak yaratıcılığı ve girişimciliği öne çıkararak katma değeri yüksek ürünler ve hizmetler üretilmesine katkıda bulunacak biçimde eğitim vermeye, uygulama ve araştırmalar yapmaya çok önem veriyoruz. EİB’in Türk lezzetlerini ve yerel üretilmiş gıda ürünlerini tanıtmak ve yaygınlaştırmak için başlatmış olduğu bu projeyi ve iş birliğini çok değerli buluyoruz. Üniversitemizin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, EİB’in seçtiği ürün yelpazesine göre içerikler oluşturacak ve Las Vegas Üniversitesi’nin akademik takvimini şefleri ve öğrencileri ile paylaşacaktır” dedi.
