Gıdada yeşil teknoloji devri

YAŞAR Üniversitesi Meslek Yüksekokulu (MYO) Gıda İşleme Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, Seul'de düzenlenen Süperkritik Akışkanlar 11. Uluslararası Sempozyumu'nda gıda sektöründe geliştirilen çevre dostu yeni teknolojileri değerlendirip, gıdaların özütlerinin yeşil teknoloji kullanılarak verimli bir şekilde elde edilme yollarını anlattı.

EĞİTİM 27.01.2016, 12:30 27.01.2016, 11:51
Gıdada yeşil teknoloji devri

Hızlı nüfus artışıyla birlikte her geçen gün artan gıda üretimi çevre sağlığını da tehdit ediyor. Uzmanlar, gıda üretiminde hem yüksek verim alınabilecek hem de ozon tabakasına zarar vermeyecek yeni teknolojilerin peşinde. Çalışmalar, dünyada açlık çeken milyonlarca insan için de çare olabilir. Seul'de düzenlenen Süperkritik Akışkanlar 11. Uluslararası Sempozyumu'nda gıda sektöründe geliştirilen çevre dostu yeni teknolojileri değerlendiren Yaşar Üniversitesi MYO Gıda İşleme Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, gıdaların özütlerinin yeşil teknoloji kullanılarak verimli bir şekilde elde edilme yollarını anlattı. Japonya Kumamoto Üniversitesi'ndeki yüksek lisans ve doktora çalışmalarında gıdalardaki yeni teknolojik gelişmeler konusunda çalışmalar yürüten ve Kore'de düzenlenen Supergreen2007 ile Supergreen2009 konferanslarında da en iyi sunum ödüllerinin sahibi olan başarılı akademisyen tarım ülkesi Türkiye'nin sağlıklı beslenmesine katkı sağlayacak yeni bir yol haritasının belirlenmesi gerektiğini vurguladı.

JAPONYA'DA BAŞLADI, TÜRKİYE'DE SÜRDÜRÜYOR

Artan çevre kirliliği ile birlikte ülkelerin çevre koruma yasalarının değiştiğinin ve bilim adamlarının çevre ile dost yeni teknolojileri araştırmaya başladığını belirten Yrd. Doç. Dr. Uzel, Japonya'da başladığı ve Türkiye'de sürdürdüğü çalışmaları hakkında şu bilgileri verdi:

"Yeşil ekstraksiyon teknolojisi yani gıdaların özütlerinin doğa dostu çözücülerin kullanımı ile elde edilmesi özellikle son yıllarda ilgi gören bir uygulama. Bu, farklı çözücülerin uygun koşullarda kullanımı ile domatesten likopen, havuçtan karoten, üzümden antioksidanlar, pancardan doğal renk maddeleri elde edilmesi gibi birçok gıdada örneklendirilebilecek bir yöntem. İşlemde kullanılan çözücüler ise ozon tabakasında oluşabilecek muhtemel zararları en aza indirecek şekilde ayarlanır. Bu teknolojiyi kullanılarak elde edilen gıda özütlerinin geleneksel yöntemlerle elde edilenlere kıyasla daha yüksek verimde ve çevre dostu olması ise kayda değer bir avantajdır. Bu teknolojiyi kullanarak farklı gıda hammaddelerinin özütlerinin elde edilmesinin yeni fonksiyonel gıdaların üretimi konusundaki gelişmelere katkı sağlayacağını düşünüyorum. Öte yandan Türkiye'nin sağlıklı beslenmesine katkı sağlamak amacıyla, beslenme konusunda dikkat edilmeyen birçok unsur vatandaşlarla paylaşılmalı ve yeni teknolojilerin kullanımı ile ilgili alternatifler sunulmalı."

1 MİLYAR İNSAN AÇ

Dünya nüfusunun 2027 yılında 10 milyara, 2060 yılında ise 20 milyara ulaşması bekleniyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından yayımlanan rapora göre dünya nüfusunun 7'de 1'i büyük boyutlarda açlık çekiyor. Buna göre dünyada 1 milyar insan aç, yeterli gıda tüketimi olanağı bulamayan insan sayısı 200 milyon, güvenli su tüketimi olanağı bulamayan insan sayısı da 1.2 milyar. Türkiye nüfusunun yaklaşık yüzde 16'sı ise yeterli gıdaya ulaşamıyor.

İZMİR, (DHA)

Yorumlar (2)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
YUSUF KARABATAK 5 yıl önce
yüreğine sağlık can kızım en kötü olumsuzluta dahi ,elinden kalemin hiç düşmesin olurmu?
Mehmet karabatak 5 yıl önce
Her zamanki gibi zevkle okudum daha doğrusu okutturdun. Kutluyor, sevgiyle öpüyorum.
banner218
Günün Karikatürü Tümü
banner96
banner177
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 22 51
2. Konyaspor 21 42
3. Fenerbahçe 22 36
4. Beşiktaş 22 35
5. Hatayspor 21 35
6. Başakşehir 21 34
7. Adana Demirspor 22 34
8. Alanyaspor 21 32
9. Kayserispor 22 31
10. Gaziantep FK 21 31
11. Sivasspor 22 30
12. Karagümrük 22 30
13. Galatasaray 21 27
14. Giresunspor 22 26
15. Göztepe 22 24
16. Antalyaspor 21 23
17. Kasımpaşa 21 21
18. Altay 22 18
19. Rizespor 21 18
20. Ö.K Yeni Malatya 21 15
Takımlar O P
1. Ümraniye 20 42
2. Ankaragücü 20 42
3. Erzurumspor 20 38
4. Eyüpspor 20 36
5. Bandırmaspor 20 33
6. İstanbulspor 20 33
7. Adanaspor 20 32
8. Samsunspor 19 30
9. Tuzlaspor 20 27
10. Gençlerbirliği 20 26
11. Manisa Futbol Kulübü 20 25
12. Boluspor 19 24
13. Kocaelispor 20 24
14. Keçiörengücü 20 23
15. Menemen Belediyespor 20 23
16. Altınordu 20 22
17. Bursaspor 20 20
18. Denizlispor 20 19
19. Balıkesirspor 20 8
Takımlar O P
1. Manchester City 22 56
2. Liverpool 21 45
3. Chelsea 23 44
4. West Ham United 22 37
5. Tottenham 19 36
6. Arsenal 20 35
7. M. United 21 35
8. Wolverhampton Wanderers 20 31
9. Brighton 21 29
10. Leicester City 19 25
11. Crystal Palace 21 24
12. Southampton 21 24
13. Aston Villa 20 23
14. Brentford 22 23
15. Leeds United 20 22
16. Everton 19 19
17. Watford 19 14
18. Norwich City 21 13
19. Newcastle 20 12
20. Burnley 17 11
Takımlar O P
1. Real Madrid 21 49
2. Sevilla 21 45
3. Real Betis 21 37
4. Atletico Madrid 20 33
5. Real Sociedad 20 33
6. Barcelona 20 32
7. Rayo Vallecano 20 31
8. Villarreal 21 29
9. Valencia 21 29
10. Athletic Bilbao 21 28
11. Espanyol 21 27
12. Celta Vigo 21 26
13. Osasuna 21 25
14. Granada 20 24
15. Elche 21 22
16. Mallorca 20 20
17. Getafe 20 18
18. Deportivo Alaves 21 17
19. Cadiz 21 15
20. Levante 20 11
banner178
Anket Tümü
Olası bir erken seçimde veya 2023'te Millet İttifakı'nın Cumhurbaşkanı adayı kim olmalı?